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Wolfgang Tyderle:
Ich mag einfache, aber frisch zubereitete Gerichte. Die Zutaten meines Lieblingsgerichtes könnten alle einem nordafrikanischen Rezept entstammen: Reis, Safran, Knoblauch, Hähnchen.
Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachkochen der
Paella Mixta
Zutaten:
Für vier Personen
4 Garnelen
1 Tintenfisch, sauber und in ca. 2 cm grosse Stücke geschnitten
500 g Muscheln
1 kleine Zwiebel, geschält, fein gehackt
4 Hähnchenflügel
250 g Schweinerippchen
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten, geschält, entkernt und gehackt
100 g rote Paprikaschote
100 g Erbsen
300 g Rundreis
750 ml Fischfond
Safranfäden
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten. Auf einem Teller beiseite stellen. Anschliessend die Garnelen anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Ebenfalls
beiseite stellen.
In das gleiche Öl den Knoblauch, die Zwiebel, die Tomate und Paprika geben und bei schwacher Hitze köcheln. Nach einigen Minuten das Fleisch und den Tintenfisch zugeben.
Den Fischfond zum Kochen bringen.
Den Reis, den Safran und Salz einrühren und gleichmässig verteilen. Nun den Fischfond beigeben.
Von nun an den Reis nicht mehr rühren!
Nach einigen Minuten die Langostinen und Muscheln zugeben und gleichmässig über die Oberfl äche verteilen.
Etwa 15 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen und nochmals 5 Minuten ziehen lassen, bevor die Paella serviert wird.
