Sabine Dier:

Ich liebe die Küche Asiens. Die Gerichte sind köstlich, vielfältig und faszinierend.

Ich empfehle Ihnen das Rezept für

Zutaten:

Für vier Personen

1 EL Kardamom, gemahlen
1 EL Kurkuma
1/2 EL Koriander, gemahlen
8 Stück Gefl ügelbrust
50 ml Öl
20 g Butter
2 Zwiebeln
1/2 EL Knoblauch, gehackt
1/2 EL Kreuzkümmel
1/2 EL Ingwer, gehackt
1 Messerspitze Fenchelsaat
2 Kafir-Limettenblätter
1 EL Currypulver
1 EL Kardamon, gemahlen
2 Chilischoten, fein gehackt
500 g Tomaten
150 ml Geflügelfond
Salz, Pfeffer
200 g Langkornreis
20 g Kurkuma
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Salz, Pfeffer, Kardamompulver, Kurkuma und gemahlenem Koriander gut vermischen. Die Gefl ügelbrust Halbieren und in der Gewürz-Mischung gut wälzen. Das Öl mit der Butter erhitzen und die Gefl ügelstücke darin von allen Seiten anbraten.
Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb etwas abtropfen lassen.

Die Zwiebeln fein würfeln und mit dem Knoblauch in dem Topf, in dem zuvor das Fleisch angebraten wurde, anbraten.
Den Kreuzkümmel, Ingwer, Fenchelsaat, Limettenblätter, Currypulver, gemahlenen Kardamom und die kleingehackte Chilischote beigeben, kurz mitbraten lassen, die grob gewürfelten Tomaten beigeben und mit dem Gefl ügelfond ablöschen.
Solange kochen lassen, bis eine leicht dickliche Masse entsteht. Die Gefl ügelbrust wieder zufügen und langsam fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurkuma Reis:

Ca. 1 Liter Wasser mit Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken und den Reis darin Kochen, bis er Gar ist.

Anrichten:

Den Reis in eine Tasse geben und auf einen Teller stürzen.
Das Chicken Curry davor Dekorativ anrichten und mit Kräutern ausdekorieren und vielleicht mit etwas Crema de Balsamico drum herum geben.

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